|
|
Dubbel Gefrituurde Aardappelen.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg. aardappelen.
Voorbereiding:
Snijd de aardappelen vierkant als een casinobrood en snijd daarvan "sneetjes" van 3 a 4 mm dik. Was ze en droog ze goed af.
Bereidingswijze:
Dompel de schijfjes in een frituur van 130 a 150 graden C. en roer onophoudelijk zachtjes in het frituurvet tot alle schijfjes boven komen drijven en kleine blaasjes vertonen. Licht het frituurmandje en laat de schijfjes even uitlekken. Zet ze direct over in een frituur van 195 a 200 graden C. Blijf ze in bewegeing houden door het mandje te schudden
en ze goudbruin en opgeblazen zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier, zout ze, leg ze in een schaal, voorzien van een servet en serveer direct.
|
|
|